第六三三章 大吃一周 十一[第1页/共3页]

两种酱汁瓜代帮手清鲜的真鲷，共同成绩了这道星级餐厅级别的头盘。享用完的马克龙一家胃口大开，新户绯沙子也适时奉上汤品和副菜，可菜过三巡却迟迟未见今晚的重头戏主菜呈现。

装盘时才在真鲷大要撒上‘盐之花’稳固底味同时增加咀嚼的快感，盘边堆砌意大利黑醋汁调配的芝麻菜沙拉，餐盘空缺的处所别离用挤壶瓜代点出很多玄色和黄色的酱汁圆点，玄色酱汁是黑醋异化从刨开的香草荚中刮下的香草籽，异香悠远而绵长，黄色酱汁则是黑胡椒第戎芥末酱汁，传统又不失高雅。

附糖的鹅肝被转移到餐盘中，薙切绘里奈这时才剥去盘中鸡肉上的鸡皮，挑出已经闷煮软烂的黑松露薄片，给粉嫩的鸡肉浇上一勺米红色的浓稠酱汁擦上一些新奇的黑松露碎屑，加上小番茄和一些绿色的蔬菜做成的装点才将期盼已久的主菜端到客人面前。

新户绯沙子推着餐车从厨房中徐行走出来到餐桌前，奉上头盘开胃菜塔希提香草荚熏烤真鲷配芝麻菜。真鲷取用脂肪肥愉的腹身，铁签贯穿至于炭火上慢烤直到鱼皮焦黄，樱粉的鱼肉也染上淡淡的焦香光彩才抽出铁签，转移到铁盘中以保鲜膜封口，扑灭香草荚烟熏。

让马克龙大吃一惊的是薙切绘里奈在搭配鸡肉的酱汁选着上的大胆和创新，将传统意义上搭配膀胱鸡的鹅肝酱变成这道主菜的一部分。顶替鹅肝酱浇淋在鸡肉上的米红色浓稠酱汁不属于法餐五大传统酱汁和其衍生酱汁中的任何一种，而是一种酸甜适口的生果。

明天薙切绘里奈提早奉告节目组晚餐是全套法餐，为此节目组特地重新把拍摄的餐厅安插得都丽堂皇，所无益用的餐具也全数擦拭到光可鉴人。马克龙一家为了表达对主厨薙切绘里奈的尊敬，特地一家人都换上正装和晚号衣。

“没错，总统先生。这个季候山竹刚好开端成熟，现在的山竹果肉还略带一些酸涩，恰好是这一丝的酸涩能很好的中和渗入鸡肉的脂肪，进一步烘托出鸡肉本来的鲜美，不知您以为如许的搭配如何？”薙切绘里奈说出了本身利用山竹的设法，并且反而扣问马克龙对菜品改进后的评价。

长时候的高温冰冻使得鹅肝酱已经在容器中固结，薙切绘里奈将容器倒扣在洁净的砧板上，用新户绯沙子递来的火焰喷枪炙烤容器底部，然后捏着已经烤到温热的容器渐渐提起，脱模完成整块长方体鹅肝酱呈现在大师面前。

在厌氧状况下吊挂高温熟成两天的布雷斯鸡颠末薙切绘里奈高深厨艺的烹调，高温长时候闷煮渗入鸡肉中的脂肪的脂香与肉香完美均衡，柔滑鲜美的口感让人沉迷。

如此干等下去也不是体例，现场导演随机应变作出调剂让一个机位进入厨房去拍摄薙切绘里奈的烹调过程，新户绯沙子拦在厨房门口不让拍照师入内，重申一遍主菜早退的启事。因为节目组筹办效力疲塌，直到当天都还式微实所需食材的来源，薙切绘里奈无法只能亲身解缆去购置食材，来回路程华侈了一些烹调时候，以是请大师再耐烦等候半晌。