第七十五章 茶膳[第1页/共3页]

当尤一手得知餐厅受邀去插手美食节的时候他不假思考的说道：“感谢麦会长，我们接管聘请。”

见她踌躇不决麦玲持续劝说道：“此次美食节是由当局构造的，不但仅针对海内餐饮企业，另有一些东南亚和其他国度的美食机构也会来插手，范围很大是一次不成多得的机遇。”

“美食节？韩雨菲当然晓得美食节的首要性，那边但是揭示本身餐厅的好机会，但是她却不晓得本身该不该承诺毕竟餐厅顿时就要关了。

茶膳，顾名思义就是以茶入菜，比较着名的当属“龙井虾仁”，茶叶种类繁多，在色、香、味、形方面各有千秋，故用分歧种类茶叶烹制出来的菜肴，也是各具神韵。

“杨霜，你去叫一下尤徒弟。”韩雨菲想了下说道。

本来韩雨菲美意挽留麦玲中午在这用餐的，但后者说她另有事等下次再来咀嚼便告别了，尤一手和韩雨菲起家相送。

“尤徒弟，你肯定要插手美食节吗？”回到餐厅韩雨菲忧愁的说道。

叶儿粑（别名猪儿粑、鸭儿粑）是遍及泗川的风味名小吃，因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名，具有光彩淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、暗香适口的特性，叶儿粑首要发源地是在泗川省YB市-五粮液的故里。

第二天凌晨，晨练返来的尤一手将统统的食材筹办好，然后就忙着做早餐，明天的早餐是成嘟驰名的小吃-叶儿耙。

米粒浸泡好后，就需求磨浆压干粉，将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”(转速过快会呈现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性)，然后将米浆吊干或压干，成为必然水分的干浆粉(俗称“吊浆”)，古少林厨房磨坊里，尤一手正满头大汗的推着磨，球球坐在磨盘中间不时舀起一勺米放入磨眼中，接下来就制皮包馅然后上锅蒸煮，尤一手用的叶子是从十万大山中采的，这类叶子暗香非常非常合适做叶儿耙，做好后球球和尼妹这俩吃货都说好吃，尤一手晓得本身胜利了。

此中有：玉露凝雪、茗缘贡菜、龙井竹荪汤、银针庆不足、碧螺腰果、红茶凤爪、旗枪琼脂、太极碧螺羹、武夷岩茶扣鲍鱼角、茉莉香片清炒海米、碧螺春炒银鱼、香炸云雾、金钩秋色、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉、茉莉花茶蒸鱼、花茶鱼卷、花茶海鲜羹、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡、普洱茶香肉、普洱茶东山羊、普洱茶豉油鸡，另有一些茶食和茶饭等，种类繁多，非常的丰富。

只见麦玲笑着说道：“是如许的，过两天泗川美食节就揭幕了，我想聘请你的餐厅也去参展。”

制作叶儿耙，选米配比很首要，以糯米含支链淀粉100标准，然后视粘米的品格凹凸插手粘米，粘米品格高，糯米六成，粘米四成，粘米品格低，糯米七成，粘米三成，这是决定制成品糍糯的关头，不然产品不但粗糙并且粘牙粘。（粘米也就是浅显的大米）