第一百二十二章 舌尖上的期末[第1页/共3页]

“你说干吗？做酱块子呗。”

马小东和杨海龙两人围坐在炉子中间，把一片片羊肉扔进汤水里，烫熟以后，蘸着点腐乳汁，就扔进了嘴里。自家杀的羊肉，纯天然豢养，固然比不上那些极品肥羊，但是也算是味道鲜美，肉质嫩滑了，吃的两人满嘴生香，欲罢不能。

做大酱实在很费事，起首要把黄豆遴选出来，不能存在臭豆或者腐臭，干瘪没有成熟的豆子。遴选出来的豆子，用净水洗洁净，然后放在大锅里烀，这是一个非常破钞时候的事情，普通要烀上一小天，少说也得三四个小时。

马小东到是对于大酱没甚么偏疼，有也行，没有也能够，瞥见老妈在做大酱，估计也用不上本身帮甚么忙，就把本身的衣服拿出来，都翻找了一遍，看看有没有合适明天去街里约会穿的。

回到家里，刚一开门，俄然满屋子的水蒸气铺面而来。“妈，你在干吗？如何这么多水汽？”看着家里如临瑶池的景象，马小东迷惑的向正在烧火的老妈问道。

下酱的时候，把风干了半年的酱块子翻开，有些会长毛，或者虫，都没干系，用水洗洁净就好，用一个小瓦缸，按照本身酱块子的多少，掺入必然量的水和盐，比例约莫是水3，盐和酱块子是1。

直到豆子都被烀的柔嫩变色，一碰就碎的程度才算完事儿，烀完的豆子，需求用‘酱杵子’捣碎，这但是一件力量活，一大锅的黄豆全碾碎，可不是见轻易事儿，即便是体力好的人也会累的满头大汗。

马小东重生的第一个学期，就在这么一顿火锅，一天测验中结束了，下午放学以后，和表弟两人溜漫步达的走回了家。现在路面上的积雪已经被踩的光滑坚固，仿佛是一层冰一样，以是两个轮子的交通东西已经分歧适利用了。

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酱缸的发酵是耐久的，这个时候将近一年摆布，直到大酱被吃洁净。大酱的吃法有很多，普通都是直接沾着吃，小葱，香菜，青椒，黄瓜，小白菜，水萝卜……等等很多蔬菜都能够蘸酱。

马小东当然不能说本身和小丫头在课堂里缠绵了，以是只能随口扯谈，“哦，清算卫生了，烀豆子干吗？”

捣碎的黄豆，脱成一块块长30厘米宽15厘米，高15厘米摆布的长方块。这就是所谓的‘酱块子’了，脱好的‘酱块子’要紧实，再用洁净的白纸包裹起来，必然要包裹严实，不然会生虫子，当然，生虫子也没事儿，并不迟误利用。

杨桂芝昂首看了一眼放学返来的儿子，随口说道：“烀豆子呢，你如何才返来？人家刘伟他们都返来半天了，你和小龙俩每天在后边打狼。”

老妈一说酱块字，马小东才恍然想起，本来是做大酱。要说东北人，绝对离不开的两样食品一个就是夏季的酸菜，另一个就是夏天的大酱。这两样是东北人乡村餐桌上必不成少的两样。