第518章 比刀工[第1页/共4页]

“开眼福？”杨晓静不解问道：“不就是切个羊肉么？”

“这都是甚么名字啊！”杨晓静吐槽道。

她语音刚落，就看到杜老板狠狠地一顿脚忿忿说道：“操，从明天开端我如果再切羊肉老子不姓杜！”

‘丁’是谁？梁惠王的厨子啊！天下厨师里刀工最牛的那小我。就是‘厨子解牛’的阿谁‘丁’，‘庖’的意义是指厨师！

普通来讲吃的涮羊肉就算是手切羊肉，也是会切已经冷冻好的羊肉。如许轻易下刀，但是更加传统更加甘旨的做法就是用新奇的羊肉来片肉,把羊肉的肉筋膜去掉以后再用刀切。而这杜老板就是这么做的。

“搞定！”

杨萌无法道：“我现在信赖你是柳老爷子的战友了，你们这些人骨子里就不伏输啊。切个肉都要跟人一决凹凸？”

杜老板拿起了他那把大宽刀，也不晓得是矫饰还是风俗,方片大刀在他手上不竭扭转，让人看着都心惊肉跳：这大刀如果飞出来砍到人身上那不要了老命？

天底下哪有去饭店吃涮羊肉还要本身切羊肉的端方？

这下连杨晓静都忍不住要鼓掌了！

杜老板听后笑了笑：“吆？里手啊？”

杜老板看后却伸手拦住了他：“小兄弟，这把刀是我特制的，普通人用不惯，有浅显的生铁菜刀我给你拿一把？”

杜老板笑的更高兴了：“你此人到成心机，也不谦善一下，不过哪敢这么说必定手里也有活儿，那我就先献丑了！”

你这老头如何回事？我就在你切肉的时候多说了两句跟我本身的亲mm解释两下，还一向在帮你说好话，你却非让我来切肉？

杜老板却对杨萌招了招手：“来啊，露两手看看！”

门外有个净手池，杨萌去洗了洗手擦洁净后回到屋内，想要去抓那把大宽刀。

杨萌听后也乐了，这杜老板还是个老愤青呢？

只见杨萌右手大刀左手羊肉，刀片就在手上高低翻飞。世人的眼睛都跟不上杨萌下刀的速率，只看到一片片切好的羊肉精确的落入面前的盘子里。

杨萌解释道：“这都是本地的叫法，比如说‘黄瓜条’就是羊后腿；‘大三叉’是羊屁股四周；‘上脑’就是脊背骨那边的肉。八个处所的肉味道分歧，要分开来切分开来涮。”

杨萌微微一笑：“银杏木砧板，用了起码三十年，这么粗大的银杏木砧板用了这么久确切不轻易。”

“哥，这是甚么意义？”杨晓静小声问道：“这大刀怪渗人地啊！”

成果杜老板听后一脸苍茫：“甚么蜘蛛？甚么侠？”

当然，他也没说错，中餐讲究刀工，而西餐呢？倒也不是不讲究，但是和中餐比起来那就不是一个程度线上！

柳成虎这么正视的人，乃至把本身和柳撼山的干系都奉告了他，这申明此人应当品德不差！

杜老板听后一愣，随即也笑了起来：“实在别人吧我倒是听听也就算了，但是一听你这是里手啊。我跟你讲，现在的年青人有几个懂这个？都特么的感觉老外的就是好的，吃个饭还要科学甚么‘米其林’吃西餐，仿佛感觉那就是最好的。咱厨艺甚么的先不说，光这老祖宗传下来的刀工，就够老外学几年的！不是我吹，我们这里帮厨的学徒都比甚么米其林三星大厨的刀工好一截！”