第73章 严格的炒菜工艺[第1页/共3页]

但是，在《小炒王》里所记录着的回锅肉的做法，却和罗江河所晓得的那种体例有一些不同。

罗江河惊奇了，一本菜谱，竟然从质料的遴选上提及，这本菜谱，也太详细了一点吧？

但是，和卖肉的所了解的分歧，因为遭到了《小炒王》里菜谱的开导，使得罗江河对于一块肉，又有了分歧的感受。

“有的！”

罗江河看着这本菜谱，都有一种不敢将肉倒下锅的感受了……

罗江河的确有些无语了，这美满是在教小孩子嘛，菜谱详细得令本身都想吐槽了。

看起来一模一样的两块肉，在罗江河的眼中，有着极大的不同！

“连刀法也有要求吗？”

煮肉的时候，也颠末端切确的衡量，11分55秒，罗江河定时的将煮好的肉捞了出来。

固然非常的费事，但是罗江河认识到，唯有任何一个步调都不出错，才气够炒出来一道完美的回锅肉。

回到家以后，间隔老妈文娟返来的时候已经不剩多少了，因而罗江河便开端了！

“如何，连如何炒菜，都有要求的吗？”

“这是甚么？火候？水温？水量？煮肉的时候？”

工夫不负故意人，当一盘回锅肉出锅的时候，罗江河的心内里满满的满是满足感，而罗江河本身，也早已经累得满头大汗。

见儿子如此的等候，罗江河也同意了。

将回锅肉切好了以后，就是下锅炒的环节了，这也是制作回锅肉最首要的环节，以是在菜谱中，对于这个环节的要求也是最高的！

罗海自告奋勇，父子两就出门逛超市了。

“料酒吗？”

在菜谱中，提及到了料酒，之前罗江河炒菜，是向来不放料酒的，不过这一次，既然菜谱内里指名道姓的说了，罗江河天然也将料酒买了下来。

罗江河叹了一口气，和本身制作麻辣小面的时候一样，这一次炒回锅肉，一样需求本身去采购合适的质料。

回锅肉是家常菜里最根基的菜肴，罗江河之前也没有少做，以是对于烹调的体例，他还是了然于心的。

在菜谱里，对回锅肉下锅之前的油温有严格的要求，罗江河的眼睛，直直的盯着罗海给本身的温度计，在确认油温达到了菜谱的要求以后，才将三线肉丢进了锅中翻炒。

因为本身忙于罗小面的事情，比来的这段日子以来，罗江河筹办家人们的饭菜，都有一些草率了。

在菜谱中，对每一种配菜和佐料都提了要求，特别是豆瓣酱，菜谱中说要利用正宗的郫县豆瓣，这可让罗江河一阵好找，找遍了全部超市，才找到了所需求的豆瓣酱。

罗江河遵循菜谱内里所传授的体例，遴选着佳构三线肉，这令卖肉的人不乐意了。

“那好吧！”

费了好大的劲儿，罗江河终究遴选到了最合适的肉，这令卖肉的顿时无语了，本身在超市里卖了这么多年的肉，还是第一次见到如此抉剔的客人！