第一千二百九十五章 这是一份失败品[第1页/共3页]

麦格温馨的看着瑞娜，瑞娜确切有着不错的烹调根本，固然属于野门路，不过只要略加调教，应当很快便能走向标准。

“另有骨汤浮沫的去除应当更加完整一些，汤汁的可控丧失是为了获得更加精美浓烈的浓汤，而些许的浮沫能够会让汤的口感没法达到我所要求的程度。”麦格看着瑞娜说道。

“骨汤越纯粹越好，这将决定你的火锅最根本的味道，而用完整的骨头是为了制止在熬汤的过程中产生碎骨带来不需求的风险，现在盖上盖子，小火熬制四个小时，浓汤便达成了。”麦格盖上大锅的盖子，从一旁拿了一个小锅放在灶台上，又从冰箱里拿了几根小骨头，看着瑞娜道：“要不要尝尝？”

“搭配与挑选……”瑞娜如有所思，感受本身脑海中仿佛有一扇门俄然被翻开了普通，被贫困限定的设想摆脱了樊笼，向着更高远的处所飞去。

“是的。”麦格点头，没有半点筹议的意义。

更可贵宝贵的是她并未机器式的学习，在一些操纵上有着本身的风俗和设法。

“倒掉？”瑞娜微微一惊，这些都是上好的骨头，她还向来没有在菜市场里见过如许的骨头，因为本身的失误，就要如许华侈了吗？“

这些细节是耐久烹调留下的风俗，对于一个厨师而言，也是有别于其他厨师的奇特之处。

他想看到瑞娜本身做出定夺。

“我以为你能做好。”麦格点点头，让出了灶台的位置。

“但是，做错的是我，这锅汤本身并没有错，与其将它倒入水池里，为甚么不能让它实现应有的代价呢？”瑞娜有些不解的看着麦格，眼眶微微泛红。

“这是一份失利品，我向来不会让失利品从我的厨房被带出去。”麦格摇点头，内心有一丝绝望。

“让得当的食材呈现在得当的处所，这是一个优良的厨师应当做的事情。”麦格浅笑着看着瑞娜，“没干系，这些你渐渐都会明白的。”

洗濯骨头，简朴腌制，冷水入锅，大火煮开……

麦格看了一眼先前被他从大骨头上剃下来的那些附着于骨头上的碎肉，摇点头道：“作为一良庖师，如果纠结于将统统食材尽善尽美的操纵于一道菜中，这并不是一件功德。食材的分歧部位被应用于分歧的菜式中，奇妙的搭配和挑选，能够碰撞出美好的味道。而笼统的一锅乱炖，那是最后级的烹调体例。”

“好独特的骨头，这是甚么猪的骨头呢？”瑞娜有些猎奇的在内心想着，她平时很少买肉，偶偶傍晚放工的时候去市场买一根骨头给母亲熬汤，都是些连肉沫都见不到的光骨头，老板和她熟谙后，都是半送半卖给她。

“碎肉的剔除应当做的更加洁净一些，客人的火锅中不该该呈现他们没有点的肉类，如许的奉送看似不错，却能够会给一些客人带来困扰。”