第五百一十八章 鱼吞羊[第1页/共3页]

秦武勇一摊手，

连一脸忿忿的赵二都听得愣了，喳喳嘴，

“林小友，真是长江后浪推前浪，看来我老薛，是真的老了。”

“对。”林愁说，“鳜鱼脾气脾气凶悍的鱼类，老薛，我想你只喂酒和糖还能包管鳜鱼有活下来的启事，是因为高温豢养吧？”

“‘三花五罗’以鳜鱼为最，报酬的营建冰点水温是因为在大灾变前，鳜鱼在夏季会停止摄食，不然再固执的鱼种，也经不住长达数月的饥饿...鳜鱼，倒是最为合适的挑选，看来林小友也是精于此道啊。”

薛阵只是笑了笑，

林愁俄然道，

鱼吞羊天然用的也是炖的体例。

三下五除二去鳞鳃随便打上几下花刀肉里夹了姜片，直接丢进油锅中。

林愁也不藏私，直接说道，

“滩羊肉能够说是羊中之最，羊肉我用的是羊腰肉和‘扁担肉’，一头儿挑着羊腰子的羊腰肉小羊独一一两、大羊也不过是二两重，手撕成半指长的细肉条，另有一样是撕碎的羊膈膜一同喂给鳜鱼便可...嘿，说是牵你一只羊，实在我是宰了四...哦，五头。”

“秦...甚么的小友，为何会苦？”

“传说易牙将‘鳖羊合蒸，其味鲜，腥膻全消’，当时可还没有‘鲜’这么简练了然的简体字来给易牙提示，再厥后，人们才把‘鱼’‘羊’二字构成了一个‘鲜’字。”

薛阵点头，

林愁拿动手指肚大小的一条羊肉扔进水里，那条鳜鱼扑腾出一片水花，将羊肉吞入腹中。

“鱼肉的可塑性非常强，当然，是指鄙人锅烹制之前，这也是大多数厨师爱好培养合适本身菜肴口味的鱼的启事，入了锅以后，那就只能称之为‘千滚豆腐万滚鱼’了，想有所窜改，已是不易。”

“老薛，你的菜，好了没？”

“这不掏内脏...鱼肉不会苦吗...”

“那这羊肉...”

“本来如此，林小友爱妙的做法。”

“万点桃花半尺鱼，老薛，你的秘料，莫不是糖渍桂花和酒渍桃花吧？”

吃饱喝足的大鳜鱼被林愁拎了起来，屈指一弹鱼头。

“春秋五霸之一的齐桓公，其御厨名为易牙，传记评其‘善调五味’，不要觉得这是甚么简朴的评价，汗青都是很严苛的，作为一个厨师能在野史中留下如许一句考语，足以传播千古。”

秦武勇难堪至极，委曲道，

听得出神的世人一起骂娘。

“酒喝多了，喝口水先...”

“娘了个希匹的，一道菜，另有这么多讲究？”

在食材上已经下了充足的工夫，烹制时常常需求返璞归真。

“秦小友，谁跟你说鳜鱼有苦胆的？”

林愁道，

秦武勇看了半天，

“老薛你用高温豢养了这鱼几个月，我也需求用一点非常规的手腕激活鱼的凶性，比如...味道很大的羊血羊油。”