第96章【花城美食】[第1页/共3页]

艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的旅客兜售艇仔粥。正宗的艇仔粥，是水上人家用新奇打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，因为新奇，粥水鲜甜非常。最后的艇仔粥每天用料不尽不异，打到甚么就放甚么料，甘旨非常。

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东江菜发源于广（GD）东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料凸起，讲究香浓，下油重，味偏咸，以沙锅菜见长，有奇特的乡土风味。

状元落第粥算是广（GD）东省传统小吃之一，现在多为讨个吉利，特别是邻近测验的时候，有很多父母买“状元落第粥”回家中或者亲身烹煮给后代吃。

沙锅粥是一道中华传统名点，但以广（GD）东，福（FJ）建的沙锅粥最着名，口味也较平淡，用沙锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时候，放质料再插手配料煮成，典范的粥品有沙锅生鱼粥、沙锅海虾粥、沙锅膏蟹粥等。

状元落第粥驰名，不但仅是粥暗香适口，更是因为它的名字美意头。

丰富邃密的选材战役淡的口味，让粤菜成了广受欢迎的菜品之一，并且粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，寻求质料的本味、清美味，固然粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但凡是只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而罕用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。

厥后，伦文叙高中状元，在衣锦回籍之时特地前去粥铺感激老板。因为这类粥当时还没驰名字，以是老板请伦文叙定名，伦文叙为此粥取名为“状元落第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾。

而沙锅粥和生滚粥最大的分歧就是烹煮粥必然要用沙锅，上粥的时候，连沙锅一起端上桌，粥在沙锅里泡泡地转动着。

幸亏楚阑耐久定居在了花城，能够花大量的时候，破钞大量的篇幅，分几十个乃至上百个专题，细水长流地来研讨这里广博高深的美食文明。

而艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民缔造的，现为广（GD）东闻名的传统小吃之一。

旧广（GZ）州，珠JX濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的船。

粤菜最大特性便是用料博识奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓天下之冠。但风味却重视质和味，口味比较平淡，力求清中求鲜、淡中求美。

状元落第粥以大米主料，放入猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚等各种猪杂等食材，再加上少量的油条丝、姜片、葱丝、姜丝以及香菜等配料熬制而成。吃起来，美味爽滑，香浓适口，味道醇厚。