第64章【京城小吃十三绝－７】[第1页/共3页]

“相传，明朝燕王朱棣策动靖难之役时，跟随燕王交战的将士们为了军粮便于照顾，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂，直接当作军粮。有一户姓刘的人家，见到这类饼子后，就萌收回制作一种既便于照顾又口感上佳的面食的设法。颠末几代人的不竭摸索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的根本上摸索出工序多达二十六道的‘蛤蟆吐蜜’，并将它完整地传承下来，让我们这些隔了数百年的先人也能够一饱口福。”

科普一下，茶菜是满族、回族礼节性食品。满族人在设席宴客时，风俗用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，必然要按挨次来上菜。回族人不喝酒，但为了礼节，多以茶代酒，因此茶菜是必不成少的。

楚阑夹起一块，莹润剔透的嫩黄色已经让人食欲大动。

【６６６６……看楚哥的美食直播，就像是在看一道道美食背后动听的故事一样……】

姜丝排叉另有一款同胞兄弟，是一种有姜味同时带咸味的排叉，质料为面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，分歧的是它不过蜜，口味方向酥脆、微咸，喜好喝酒的人常常用咸排叉当下酒菜食用。”

“……”

“姜丝排叉先是把鲜姜切成细丝，颠末油炸，再放入姜汁熬出的白糖、饴糖和桂花中过蜜。在制作姜丝排叉中很首要的一个步调就是炸排叉，排叉炸得好不好，直接影响着这一道小吃的风味，以是徒弟的技术凡是表现在这里。

“过来，保管让你吃饱了撑着。”楚阑扯开嘴角，笑得帅气逼人。

“那我就放心肠持续啰嗦了。”楚阑笑了笑，一捋刘海，“俗话说‘冬吃萝卜夏吃姜，不消大夫开药方’。自古以来中医学家和官方有‘生姜治百病’之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；另有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。以是，姜在酷热时节有清热解毒、镇静、排汗降温、提神等感化；而在酷寒时又有祛风散寒的服从。别的，生姜还能够减缓颓废、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；同时还具有健胃促进食欲的感化，夏令气候酷热，唾液、胃液的分泌会减少，因此影响人的食欲，如果在用饭时食用几片生姜，会促进食欲；而生姜润脾醒胃，对胃痛亦有减缓或止痛感化，胃炎及胃十二指肠溃疡所产生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜煎水喝，可使症状敏捷消弭。

直播间里又是这一阵唇枪舌剑！

【好佩服前人的聪明，起一道小吃的名字也那么有艺术感。】

制成姜丝排叉，让姜的辛辣风味更轻易让人接管。同时把桂花的芳香融入了生姜的鲜辣口感，风味奇特，香脆怡人，好吃到都让人有点停不下口了。