第47章【三不粘】[第1页/共3页]

传闻，厥后有一名御膳房的老厨师告老回籍，在他分开皇宫御膳房的时候，就把“三不粘”的制作体例带出了紫禁城，使这道来源于官方的甘旨好菜又重新回到了官方，进入了平常百姓家。

花椒、海椒浓香扑鼻，像是火烈性（X）感的女郎一样勾人食欲，鳝鱼鲜美，肉质极其弹嫩，感受像是现刮的，吃一口，满嘴的鲜！

因而，桂花蛋很快就在安阳申明鹊起，流行开来。

不久，乾隆天子到江南梭巡民情，路过安阳，提出来要咀嚼安阳的风味小吃。

有一天，一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖，然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲咀嚼以后，连连夸奖这道菜好吃。

色：金黄带亮，火色均匀，不生不煳。

但是，因为是第一次用大锅做桂花蛋，该放多少质料，厨师的内心没有底。桂花蛋炒好以后，他发明蛋黄太稀，就赶紧又往内里增加粉芡，一边炒一边往里添香油。

传闻，RB天皇曾经专门派人到北（BJ）京同和居采办“三不粘”，然后坐飞机带回东京给他咀嚼，并且吃得津津有味。看来，美食的引诱力偶然候也是非常庞大的，美食也常常会让人日思夜想，那种牵挂的情怀，乃至能够和热恋中恋人的相思之情相媲美。

今后，这道菜就成了县令家的首要菜肴，一家人百吃不厌。

因为实在是过分甘旨，一来二去，姚氏佳耦的小摊的买卖越做越火。两人干脆开起一家名叫瑞明楼的小店，专门运营褡裢火烧，一时名噪京都，成为BJ家喻户晓的名食。但可惜传至第二代因运营不善开张了。

成果，这回炒出来的桂花蛋光彩黄润，晶莹欲滴，香气四溢，大师咀嚼了以后，都嘉奖这道菜味道鲜美，甜美爽口，实在是菜肴中可贵的佳品。

万福居的名菜是滑鳝鱼，可惜，当今已经找不到万福居的身影，楚阑只得去了另一间远近驰名的老字号咀嚼了这一道名菜。

三看：一看色二看形三看味。

提及褡裢火烧的汗青，那还得追溯到清朝光绪年间。1876年，从顺义来京的姚春宣佳耦在北（BJ）京东安市场摆了一个做火烧的小食摊。

这年春季，正值县令的父亲过七十大寿，来宾盈门，县令大摆宴席，为父亲道贺寿辰。当然，宴席上仍然少不了桂花蛋这道菜。

与“三不粘”近似的另有一道叫“熘黄菜”的，也是都城名菜，配料和伎俩和“三不粘”差未几，只不过口味偏咸鲜。

AY县令就让厨师经心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆咀嚼。

楚阑特地跑到同和居咀嚼了这道让乾隆天子大加奖饰的人间甘旨，埕亮的红色瓷盘，金黄似月的桂花蛋四周摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，平增了几分奇异的色采，显得更加繁华雅丽。