第五百三十九节南部锅盔[第1页/共2页]

不过我们鉴戒了半天也没有见黑衣人的影子，我不由得问加菲猫道:“这到底是甚么环境呀？你是看到了甚么或者听到了甚么，快点奉告我们呀。”流沙大惊失容的说：“我方才听到掷地有声的响声，近在天涯。以是估计是那些黑衣人乘机而动了，不过如何过了这明白日的还没有出去，不该该呀。”

到底如何回事？我竖起耳朵细心一听，定睛一看，中间不远处一个红十足的大围炉，一块乌黑如铁的大铁板，一名浑厚的大宋妇女正在空中谙练的挥动着擀面杖，只见她行动谙练，手脚敏捷的将事前己发酵好的面团，随便用粗大的手悄悄一揪，便浑然天成约莫一两一个的小面团，再用擀面捧谙练的高低将小面团擀成剂子后，从上往下在剂子上均匀的抹上家传的便宜的酥，将其卷成圆形状，再在面的两面沾上白芝麻，接着边擀抹有酥和沾满白芝麻的圆形状面团、边敲打案板，这个时候确切蔚然有声，掷地有声，然后再将面团擀成直径10公分的圆饼，放至炉上扁平的铁锅上两边煎制，待半熟时，又将圆饼贴入炉中两面烤至金黄取出待用。本来如此，加菲猫觉得敲打的声音是那些黑衣人磨刀霍霍，杀气腾腾，我不由得放下心来，不由得哑然发笑起来：“大哥，你真是太严峻了，草木皆兵呀，这本来不过是打锅盔的声音。”

我洋洋洒洒的说道：“锅魁是南部县名小吃之一。锅魁大要壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香适口。携之远行，不脆散，三五天后仍然酥香回甜，在半月内，可保持酥香特性、，因为食用便利、长幼皆宜、风味奇特、味美价廉将成为舌尖上的美食。锅盔应属中国当代的军粮，因唐朝官兵曾以头盔为炊具来烙面饼，故取名锅盔。锅盔面团中抹有酥，又称之为酥锅盔；再因其制作过程是边擀，时尔伴跟着擀面棒敲打案板，收回了奇特的木击声音，是以，将其制作过程，称之为打锅盔。这锅盔的分类有几种，有圆锅盔，又分咸甜两种，别离叫盐锅盔，糖锅魁，而方锅盔又叫方酥锅盔，特别酥，如同饼干一样，层层酥，做法也不尽不异，圆形锅盔的做法为-取面粉，先和成死面块，放在案头上压，边折边压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严；取适劈面剂，用擀面杖推擀，放上佐料，再擀成直径20厘米摆布的薄圆形饼，放在火炉的铁板上来回翻面烙，直到皮色微鼓，然后放进炉子内里翻转烤，视其微焦、光彩金黄、中间略鼓时起锅。方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特别调料，几次揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。”