第178章 胡椒猪肚鸡[第1页/共2页]

把猪肚和猪大肠上能够看到的肥油都剪掉以后，直接用剪刀把大肠给剪开，猪肚要包管全部的，以是不能剪开。

“这简朴，咱熬药的时候用的纱布包有很多。”

张掌柜略一思考，“有的，要多少，我给季女人你拿过来。”

鸡洗洁净以后，季非夜把泡发的冬菇切片，装进鸡肚子里，胡椒粒装进纱布包，一同塞出来，葱打结放出来，姜片塞两片，然后拿针穿戴棉线缝上鸡肚子，再把全部鸡塞到猪肚里，把猪肚两端缝上，放到沙锅里，加水，葱姜，胡椒和枸杞，放到炉子上开端炖。

季非夜先拿冷水把猪肚和猪大肠泡上，然后从厨房里翻出白面和盐，和一把在厨房里用的剪刀。

“三娘，你到一边歇着吧，我来弄，你奉告我如何做？”

肠衣刮出来以后用酒洗一遍，然后灌入水，没有破坏，便泡到淡盐水里。

“别这么陌生的喊了，不介怀能够喊我一张扬伯。”

重新拿个盆把大肠和猪肚放出来，面粉加盐一起倒出来，开端揉搓。

“好，张伯，咱家里可有枸杞子，胡椒和冬菇啊？”

孟初冬洗了手，拿着菜刀和鸡到院子里杀鸡去了，恰好水开了，杀完以后直接拿了热水出去烫了，拔了鸡毛，再开膛把该去的去了，才拿返来。

“孟小哥，季女人，这是？”

“未几，冬菇要差未几五六个就好了，胡椒几十粒，枸杞子也十几粒就够了。”季非夜想了想，说了个差未几的数字。

“哎呀，还得要些东西，张伯，家里另有酒？棉线和纱布包？纱布包不消多大，装这个胡椒就行了。”

然后开端刮小肠上的油，要把小肠刮成肠衣。

鸡杂季非夜拿了个小碗装着放在了一边。

然后就往厨房里而去，“夫君，帮我烧一大锅水。”

“对了，张掌柜……”

“黄老先生正在给那赵将军诊治，想来大师应当没空筹办午餐了，我就去市场上买了些菜返来做点东西犒劳大师。”季非夜回身解释道。

那边猪肚和猪大肠都揉搓好了，季非夜看了看，然后指着阿谁鸡道，“我不会杀。”

季非夜指导了几句以后，就拿皂角洗了手，刚好张掌柜拿着季非夜要的东西过来了，季非夜接过冬菇拿热水泡上。

孟初冬烧了火以后过来给季非夜帮手，看到她如许放白面和盐不免还是有些咋舌，“难怪那屠户大叔说这东西难洗。”

猪大肠和猪肚洗洁净以后再用醋搓一遍，搓完冲刷以后拿酒搓一遍，最后冲刷洁净放到锅里，热水倒出来，大火滚一会儿，捞出来净水冲刷一下，放在一边沥干。

她先把猪小肠这一面拿面粉搓了一遍，随后拿了根筷子把猪小肠翻了过来，加面粉搓一遍以后，再加油不竭的揉搓，揉搓完了再拿醋搓了一遍，这才拿净水洗洁净。