第五百五十六章 牛肉面（一）[第1页/共2页]

去净血水的牛肉一部分切成了大一些的肉块儿，把牛骨头砸成几节，用来熬制牛肉汤。

“这有啥害臊的，大妮儿不是也订了人家了，也有很多探听你的，都让我和你娘回了，咱家春芳啊也是好女人，可不能白白便宜了那帮臭小子。”

“奶奶，不跟你说。”春芳把手里的谷糠都倒进鸡食槽子，不美意义地回屋去了。

“不过啊，我们也没少叨光，哪次大妮儿做了好吃的，不是先送过来呢。”

手擀面内里加了鸡蛋和少量盐粉，能够增加面条的劲道口感，并且，面条黄亮，配上酱红色的卤牛肉，也甚是养眼。

酱红的肉，浓白的汤，黄亮的面，嫩绿的葱，油红的辣子，这就是李雁回把牛肉面端上来大师的第一视角了。

新奇的牛肉到手了，李雁回就开端动手筹办做牛肉面和卤牛肉了。

春芳的奶奶出来把洗菜的水泼到了菜地内里去。

剩下的牛腱子和牛肋条，都改成了大小合适的小块儿，放在李雁回亲手调制的卤汁内里，大火烧开，小火慢熬。

“可不是，大妮儿还教了我很多呢，奶有没有感觉我比来做的饭好吃了很多呢？”春芳跟奶奶说。

先用新打上来的井水，把豆割成了小块儿的牛肉洗净，泡进冷水了放着，尽能够地去尽血水，这类体例比用热水焯牛肉更能保持牛肉的鲜嫩口感。

牛肉骨汤也一样，都是文火慢熬，渐渐地熬出牛肉汤的精华，一口鲜汤喝下去，浑身通透，就是在夏季里也是一种享用。

很多的白案徒弟都会专门去学习做拉面，不过，老是兰州本地人做的最好。

这个牛肉汤讲究的就是一个“清”，用上好的牛肉和牛骨熬制成清澈的汤，也是牛肉面的一大特性。

卤制好的酱牛肉，香气浓烈，色彩酱红，快刀切成薄片儿，盖在煮好的面条上，浇上浓白的牛肉鲜汤，再舀一小勺鲜红的辣椒油，撒上一些初春的萌发的葱末，也算是弥补了没有香菜的遗憾。

熬制了一天的牛肉骨汤和卤牛肉，弄得满院子都肉香，路过李家门口的人都探头探脑的。

“奶奶，说甚么呢，嫁不嫁的。”春芳固然性子凶暴，但是提到嫁人甚么的也害臊的。

要提及牛肉面的鼻祖还得说是当代的牛肉拉面，那是兰州这个处所的特性美食。

实在是如许的肉香是没闻过的，不是猪肉鸡鸭等平常肉食的味道。

李雁回也不例外，固然在这里不能复原最隧道的牛肉拉面，但是还是能够揭示出牛肉拉面七八分的工夫的。

“可不是，大妮儿丫头心灵手巧，能写会算不说，这灶上的工夫更是没的说了。”

“必定是大妮儿又揣摩甚么了，这香味儿啊，都飘到咱家院子了。”隔壁院子的春芳正在院子里喂鸡呢。