第四十章[第2页/共5页]

潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮

广潮京苏滇中国五大月饼图例(21张)

非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相辨别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，重视月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的呈现，颠覆了人们对于月饼的观点。非传统月饼在形状上热中新意，寻求新奇奇特，同时在口感上不竭创新，相对传统月。饼一成稳定的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更甘旨，同时也更合适当代人对美食与时俱进的寻求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年青群体对非传统月饼的口感、工艺等赐与了极高的评价。

乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新奇感。

海味月饼：是比较宝贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

月饼是当代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，

月饼制作

便构成了中秋吃月饼的风俗。月饼在中国有着悠长的汗青。据史料记录，早在殷、周期间，江、浙一带就有一种记念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“鼻祖”。

冰淇淋月饼：完整由冰淇淋做成，只是用的月饼的模型，八月十五，已是中秋但酷热未完整去除，甘旨加清冷，也是很多消耗者热中的挑选。

(3)猪油夹沙：所用的豆沙与净水豆沙制法不异。详细制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀便可。

潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔嫩。

1.光彩：大要金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。

(2)净水洗沙：赤豆9公斤，沙糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

乘凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之服从。

果蔬月饼：特性是馅料主如果果蔬，馅心滑软，风味各别，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，是以更具清爽爽甜的风味。

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，当时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼划一时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不但是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来源，已无从考据。但是北宋闻名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个称呼的来源以及月饼做法的按照。

月饼

迷你月饼：首要形状小巧小巧，制法精美讲求。

椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及生果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓烈，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜服从。