看书网 - 都市娱乐 - 怪厨 - 第四百三十一章 美丽的菜品

第四百三十一章 美丽的菜品[第1页/共4页]

遵循画图来讲,这道菜、严格来讲是这道汤就是构图中的对角线,是全部席面最首要的部分。

费这么大劲做完菜,只是完成一部分事情,白路提出要求:“我要红色桌布和一张方桌。”

长盘斜摆,汤液好象自西北而来的大河普通朝东南流去,盘中搁着一条划子,无人顾问,停在近岸的水中,在盘边零散落着几片香菜叶,好似是河边的野草。

因为盘底不深,上面又有土豆丝打底,这艘小舟便是浮在水面上。

净水锅持续焯水,先用蒸气薰蒸如纸般薄的牛肉片,将之蒸到五分熟,肉色略变,却还是保持鲜红,放到空盘中。

再取鱼段切片,包裹蛋清入油锅炸,炸出一片片微黄色小小甲壳,炸取一盘后停手。此时用时四非常钟。

按说,六非常钟做六道菜,菜品任选,搁到任何饭店都不是难事,可有一点,这是比赛,要考较你做菜工夫。一是考较你对单个菜品的烹调程度,色香味缺一不成,二是考较你对菜品的熟谙程度,如何搭配才气将让六道菜拼成一桌席,要相得益彰、相辅相成。

可他不能这么做,因而白路就遵循本身的设法折腾下去,蒸上米饭后,取过土豆。

白路扫了一眼,又看看别人。这才开端做菜。

时候过的很快,厨师们挑菜更快,三分钟后,几近统统厨师都已经选好食材。归去灶台备菜。只要白路慢悠悠晃畴昔,好象逛超市一样,挑挑这个,看看阿谁,用去五分钟才选好食材,归去本身的灶台。

菜案一侧有一摞不锈钢餐盘,每良庖师拿一个快速取菜。

将这些葱青散着插入玄色盘中,看上去好象是黑地盘上长着的绿色庄稼。

第四道菜,将蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夹起,等闲夹出各种花朵的形状,散散的置于绿色菜叶铺底的盘中,盘中装点一些菜花、不影响其肉味,却又显得红绿相映,特别都雅。

接下来是切葱青,一段段葱青剖开平铺,洗去葱液,滤干水以后,叠在一起压平压实。

第二道菜还是用宽盘,先取米饭,将黑米饭盛出压实,平铺满盘底。白路选的是黑糯米,软而腻,等闲压成玄色盘底;再拿过压实压平的葱青,细刀切丝,但是不堵截,上面还是完整葱青,上部倒是变成碎发一样的丝丝绿丝。

看过那人,再看劈面,很巧。竟然是邹小樱,在措置鱼,是为数未几的以活鱼为食材的选手。

有评委看到白路拔取黑米做饭,非常猎奇,比试做菜,你做米饭干吗?非常想畴昔劝上一句:小伙子,标新创新是好的,但不能这么干。

为了此次比赛,中成饭店的厨师们提早筹办两张菜案,上面摆着各种菜蔬。边上是肉案,摆些牛羊猪肉或是火腿等荤菜,再边上是两个大水箱,游着各种食用鱼。另有个冷藏柜,放一些生耗、大虾甚么的,总之筹办的还算全乎。