第四百三十一章 美丽的菜品[第1页/共4页]

遵循画图来讲，这道菜、严格来讲是这道汤就是构图中的对角线，是全部席面最首要的部分。

费这么大劲做完菜，只是完成一部分事情，白路提出要求：“我要红色桌布和一张方桌。”

长盘斜摆，汤液好象自西北而来的大河普通朝东南流去，盘中搁着一条划子，无人顾问，停在近岸的水中，在盘边零散落着几片香菜叶，好似是河边的野草。

因为盘底不深，上面又有土豆丝打底，这艘小舟便是浮在水面上。

净水锅持续焯水，先用蒸气薰蒸如纸般薄的牛肉片，将之蒸到五分熟，肉色略变，却还是保持鲜红，放到空盘中。

再取鱼段切片，包裹蛋清入油锅炸，炸出一片片微黄色小小甲壳，炸取一盘后停手。此时用时四非常钟。

按说，六非常钟做六道菜，菜品任选，搁到任何饭店都不是难事，可有一点，这是比赛，要考较你做菜工夫。一是考较你对单个菜品的烹调程度，色香味缺一不成，二是考较你对菜品的熟谙程度，如何搭配才气将让六道菜拼成一桌席，要相得益彰、相辅相成。

可他不能这么做，因而白路就遵循本身的设法折腾下去，蒸上米饭后，取过土豆。

白路扫了一眼，又看看别人。这才开端做菜。

时候过的很快，厨师们挑菜更快，三分钟后，几近统统厨师都已经选好食材。归去灶台备菜。只要白路慢悠悠晃畴昔，好象逛超市一样，挑挑这个，看看阿谁，用去五分钟才选好食材，归去本身的灶台。

菜案一侧有一摞不锈钢餐盘，每良庖师拿一个快速取菜。

将这些葱青散着插入玄色盘中，看上去好象是黑地盘上长着的绿色庄稼。

第四道菜，将蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夹起，等闲夹出各种花朵的形状，散散的置于绿色菜叶铺底的盘中，盘中装点一些菜花、不影响其肉味，却又显得红绿相映，特别都雅。

接下来是切葱青，一段段葱青剖开平铺，洗去葱液，滤干水以后，叠在一起压平压实。

第二道菜还是用宽盘，先取米饭，将黑米饭盛出压实，平铺满盘底。白路选的是黑糯米，软而腻，等闲压成玄色盘底；再拿过压实压平的葱青，细刀切丝，但是不堵截，上面还是完整葱青，上部倒是变成碎发一样的丝丝绿丝。

看过那人，再看劈面，很巧。竟然是邹小樱，在措置鱼，是为数未几的以活鱼为食材的选手。

有评委看到白路拔取黑米做饭，非常猎奇，比试做菜，你做米饭干吗？非常想畴昔劝上一句：小伙子，标新创新是好的，但不能这么干。

为了此次比赛，中成饭店的厨师们提早筹办两张菜案，上面摆着各种菜蔬。边上是肉案，摆些牛羊猪肉或是火腿等荤菜，再边上是两个大水箱，游着各种食用鱼。另有个冷藏柜，放一些生耗、大虾甚么的，总之筹办的还算全乎。