第1088章 我做你吃，不要废话[第1页/共3页]

澄粉，澄粉？很多人一向都在听，就连小姨子和王母也不懂，“不就是和面，然后擀皮吗？做饺子不消如许的！”

老外看的瞪大眼睛，刚才的话和称重也看到了，同时伸出了大拇指，“秦，你这是小母牛飞天啊？”

秦奋唰唰的，手就没停过，看也不看，就将一个包好的虾饺放在蒸笼里，四周的人开端还不感觉，当第十个呈现后，他们也发明了一点分歧平常之处。

“扯，别说面皮的重量，就是肉馅，你也不能掌控的这么好，加起来，想要差未几，你在谈笑话吗？”

偏差不超越一克？那根基就是一个模型出来的，这莫非是3D打印的吗？规格一样，要晓得这不是产品零件，这但是饺子，从擀面，切片，到包肉馅，偏差不超越一克，这还是人能做到的？

对着小姨子她们不解的目光，主厨扣扣脑门，“加了淀粉调和以后，面庞易风干，落空水分，开首做饺子还看不出来，但是以后就会呈现裂开，包不住，没想到秦徒弟面面俱到，考虑的全面，别的最难的就是他用的高温布，如许能尽能够的锁住面的水分，保持澄面的温度，普通厨师做，都是用湿布罢了，不会挑选高温。高，实在是高，不过普通人可没这么谙练，搞不好要烫伤，神乎其技啊！”

如何说？“牛逼上天了！”这一下，除了这一桌老外，别的几桌的外宾也个人混乱，现在他们终究见地到了，以往在本国菜式中，向来未曾见到的一幕，这是中原美食特有的，神技！

“没想到姐夫还能做面点？”小姨子有点猎奇，她也不是没吃过大厨子做的菜，可面的倒是第一次看到。

这一细节固然不碍眼，很多人没在乎，酒楼主厨但是大喊一声，“好，细节决定成败！鄙人服了。”

主厨无语看了两人一眼，四周的很多人也看了过来，他们吃过，但是没做过，一向都感觉猎奇，也开端等着主厨的解答。

薄，透的同时，还要求不能散，不能黏，不能硬，有点韧性和劲道，这个要求对于面点师的功底非常讲求。

水晶虾饺？这个东西是粤菜，魔都很多人吃过，很多店面也有，但是真正做的好的，并未几，水晶虾饺最大的特性，不是肉馅，而是皮。

很多人不是太明白中间的难度，主厨也是无法，这都是尼玛的内行，他咳嗽了一下持续说着，“这个面要烫，之前就说了，高温布能将内里的水汽构成覆盖循环，不会等闲流失，同时包管面的温度，温度凉的快，越是轻易干，影响劲道和粘合韧性，这一点就是水晶皮最难的处所。

“我去，你不说我还真没发明，这就像是流水线出产的一样！”

别藐视一手高温布，力道，准头，都缺一不成，普通人很能够烫伤，秦徒弟却没有，并且时候之短，我就看不到第二小我能做到，最难的还是水分的掌控，多了，面会稀，少了会快速流失，一样倒霉于包，以是这一手，以小见大，返璞归真，一代宗师啊！