第242章 齐鲁菜系[第1页/共3页]

这道菜固然看起来汤清质淡，但因为清汤的特性，主料吃起来仍然是味道香醇，并且口感特别的脆嫩。

固然说此次来的只是泉城烹调协会的代表队，但是作为东鲁省的首府，泉城烹调协会堆积了东鲁菜系中最超卓的一批人才，此中不乏晓得多种菜系的妙手。实在都无需借助别的菜系，光是齐鲁菜系本身就已经够广博高深了。

钟主裁感觉择日不如撞日，既然方渝来了，他就干脆亲身给方渝先容起将要到来的敌手。

再比如齐鲁菜系中的代表菜芙蓉海参，就同时在川蜀菜系、洞湘菜系等多个菜系中存在。

时候不经意间就畴昔了，直到钟主裁的家人提示两人用饭，方渝才发明已经听了半天时候。

东鲁省是华国文明生长汗青上一个首要的省分，从这里出世的儒家文明对去全天下都产生了深远的影响。

此次东鲁省的泉城交换团一共派出了七良庖师，内里既有成名多年、享誉国表里的烹调大师，也有合法丁壮常常出入各种国际大赛的特级厨师，当然步队里也少不了本年方才入会的新晋会员，能够说是涵盖了老中青三代。

博山菜善于烧、炸、拔丝等技法，质料则多选肉、禽、蛋，喜好利用酱油、豆豉调味，方向鲜咸，略甜，代表菜又博山酥锅、博山豆腐箱和博山四四席等。

东鲁省内堆积有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，食材种类非常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频次都在15%～18%之间。

三派内里，博山菜比较特别，它与历下菜气势附近，但因为物产、地理位置分歧，又保持了本身的特性，以是有些分类会把它和淄潍菜伶仃分出来。

而与之比拟，苏杨菜系里淡水产品一个类别入菜频次占了40%，川蜀菜系更是禽畜一个类别的入菜频次达到50%。

齐鲁菜系如此出众和东鲁省的地理前提是分不开的。《史记・货殖传记》奖饰东鲁省是“齐带山海，膏壤千里。”

早在数千年前，出世于东鲁省的贤人就已经总结出大量关于烹调的心得，此中“食不厌精、脍不厌细”的精力寻求，成为了齐鲁菜系的灵魂地点。

按近代的分别体例，齐鲁菜系被分为泉城菜、东莱菜、圣府菜三大分支。详细分别，泉城菜又能够分为历下派、岱素派、博山菜三派。

一样发源于东鲁省的齐鲁菜系也是华国八大菜系里独一一个自发型菜系，号称八大菜系之首。别的七大菜系的很多烹调伎俩和风俗都是发源于齐鲁菜系。乃至一些代表菜，本身就是改进自齐鲁菜系中的名菜。

圣府菜口味上以鲜咸为主，制作上讲究外型完整，不伤皮折骨，在把握火候调味、成型等方面，难度很大。闻名的菜肴有当朝一品锅、御带虾仁、带子上朝、度量鲤、神仙鸭子等。每个菜肴的名字都别有寄意。