第23章 得瑟的面团[第1页/共3页]

刘振强安排完质料的事，就坐在林潇潇搬进后厨的椅子上，当真旁观方渝和赵雷的表示。

赵雷哼了一声，不再看方渝，开端用心配制担担面的定碗小料。

接着，赵雷两手掌心相对，手指末端插入面粉核心边沿，像太极抱球普通，用手由外向内，由下向上把面粉挑起。挑起的面粉纷繁推向中间小洞的水里。

方渝揉好面后，就仍然用勾魂面里脆臊的做法，将五花肉拿来腌上。

老刘内心揣摩着，从目前来看，固然方渝还没暴露较着的颓势，但比起赵雷的安闲，方渝的表示可就承平实了。

当赵雷最后两手一分，停止揉动时，一个光滑的净面团就在案板中心扭转成型。此时赵雷的手指、面团大要、案板中心没有一点残留的面粉、面絮。

赵雷内心憋着一口气，必然要让方渝这个不懂端方的家伙感受一下被吊打的快感，让他一辈子提起厨艺就故意机暗影。

速率还行，赵雷撇了撇嘴，不过令他感兴趣的是方渝的面并非红色，而是有些微黄。赵雷扫了渣滓桶一眼，发明内里有几个鸡蛋壳，立即就心知肚明。

一小碗面既解馋又能充饥，以是很快就广为传播，连海劈面的东洋拉面馆都有近似的摒挡放售。

担担面的构成很简朴，主体只要面条、面臊两部分。但因为传播很广，以是做法也就有了千百种窜改。

赵雷把面团稍事清算，就放在一边饧面，趁便看了看方渝的进度。

贩子里的担担面。普通是用面粉擀制成面条，沸水煮熟，放进配好的调料里，再浇上面臊就成了。

洁白的高筋面粉堆在案板上，如同矗立的崇高雪山，赵雷就是登山的朝拜者。他如同插下旗号般，用手指在面粉中间扎出一个小洞，悄悄注入净水。

实际上，当方渝同意了比试的题目，赵雷就有七八分信赖方渝不是圈浑家。不然，以赵雷在蜀都餐饮界的名头，就算有人承诺和他比试，也毫不会同意用担担面这个题目标。

刘振强内心把方渝归结为实战型选手，临场表示很冷傲，但亏损在入行晚，没有师承，短板漏项多，实在挺被赵雷如许功底踏实的敌手禁止。

这就是赵雷连络技击和厨艺两种技艺，缔造出来的对劲之作。他暗里里很嘚瑟的给这一手起了个富有二次元气味的名字--曜日。

担担面，绝对是能排进川峡省前十的闻名小吃。它源于夫役们在船埠挑担卖面，以是叫做担担面。

赵雷不竭的反复这个行动，间或用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水搅拌均匀，构成雪花状带葡萄形的面絮。

方渝还在揉面，但从案板和手指的干净度来看，赵雷判定面团也根基要成型了。

一到案板前，赵雷之前的毛躁和肝火就一下子消逝无踪。他如同礼敬神佛般，细心的清算好厨师服，和顺的擦拭案板，而后谨慎的将面粉倒出来。