第562章 红艳艳的红油[第1页/共3页]

固然红油的保质期很长，但是却多少，落空了它方才炼制出来的风味。

放的早了，辣椒面放下去被炸的焦糊，天然不会出红亮的色彩，放的迟了，温度不敷，辣椒中的红色素，不能逼出来，如许的辣椒油，只是红，却不会亮。

但是心巧还是对峙用石臼来冲辣椒面，做食品就是做知己，保持本身的初心，也能保持食品特有的风味。

但是，现在仍然不是，直接把辣椒面，就如许直接倒下去就行了。

比及，干红辣椒，也从鲜红色，变成了有些焦糊色的时候，这锅油也就烧的差未几了。

但是，这此中又有一个小小的诀窍，倒是心巧本身揣摩出来的。

这一锅红油，心巧足足用了半个时候，这还是因为，只要一两斤油的启事，如果是油多的话，二十多斤油的话，最好还是要熬上两个时候才行。

第一份辣椒面，放进了碗中，滚油突入了辣椒面中，将辣椒面中的香味，完整逼了出来，心巧渐渐的用筷子搅动了起来。

“这是甚么味道，如何会这么向啊！”

最好是提早用的提早一天做好，并且最好，利用期也不要超越上半个月最好。

还的用上十多种香料才行，比如说草果、山奈、八角、丁香、茴香等等。

现在天要用的辣椒面，明天心巧来了这边，就已经炒好冲好。

他们的肚子，仿佛更加的饿了。

一个个向着边，跑了过来。

不过，辣椒面也得有着很多的讲究，那就是，必然要炒过的辣椒面，还得用石臼冲出来的辣椒面，才会最香。

如许不但有伤害，油溅起来伤到人，并且香料的香味，在还没有完整被逼出来，就已经被炸糊了，做好的红油，不但不香，并且还会有点蕉苦味儿。

这东西心巧也没有少做，轻车熟路的做了起来。

让这些香料变得湿了一些，如许在油锅中，炸的时候也会长一点。

不过此时的油中的香味，已经开端向着远方飘了出去，顺着这年关将近的北风，吹到张村人的鼻子里。

第一份的辣椒面，是为了红油增香的，辣椒面的会在滚油中，变得焦糊，让辣椒油带上点点焦糊的香味。

等他们赶到的时候，心巧已经把第一份的辣椒面，完整放到了红油当中。

那就是，放这些香料的时候，千万不要油太热了，并且火太大了，必必要慢火，高温的时候放了下去。

就更加不要说，葱姜上这些常用的香料了。一样另有整粒的花椒，和干红辣椒。

作为一个吃货的心巧，最喜好的就是揣摩这些小诀窍了。

带着焦糊味道烤熟食品，总能勾起人们的食欲。

而红油内里，也需求这中味道。

如许十桌酒菜，大抵要用上一斤多红油，心巧支起来来一口大锅，倒了出来两斤菜籽油，开端做了起来。