第146章 全藕宴(2)[第1页/共3页]

小县令还没有说完，京苏隔空一勾手，指尖划过一条流水形的白光后，正对着小县令，摆放在桌上另一头的菜肴，就像是盘底长了腿般地，滑动到了小县令的面前。

只见，因为藕片被切得很大，小县令那侏儒般的筷子，难以夹得上，干脆便直接用手抓来。固然极其让人感遭到讨厌，但架不住人家的六品官位，谁敢禁止？

“粤菜系中有一道名菜，叫叉烧酱香排，此中叉烧酱是最首要的一种调味料。口味咸甜，能够与肆意肉类停止搭配，煎烤蒸煮后，味道非常适口。全藕宴中，我便是操纵莲藕做成烤排的模样，在吃藕的过程中，让门客感受像是在吃烤排的切身感受。”京苏内心也在暗自给本身点赞，这道菜本身并没有按照菜谱，而是操纵传统的菜肴制作体例，加上本身的改进而制作出来的，话句话说，接下来也便是等候检阅的时候了。

“是的，固然看起来很像是排骨，实在并不是，而是用的油条。将油条切成排骨般大小，然后将切生长条状的莲藕从油条中间插入，蘸上淀粉后入锅油炸，最后倒上芡汁，就成了如许一道素排莲藕。这是我新研讨出来的藕菜！”京苏详细地先容着，恐怕这小县令曲解，转而又大发雷霆。

“素排？”小县令有些惊奇了，面前这盘子里的食品，通体油亮红润的光彩，立方体形状的中间前后暴露红色的长条，肉眼看来的确就是浅显的，颠末当真的遴选出来的仔排。

“这芡汁到底是用甚么来调味的？整道菜肴，没有效一块猪油肥肉，但是味道却跟吃到的实在猪肉没有两样。我们都晓得，这油条颠末油炸后，内里会闪现出网状的层次感，很浮泛，就算是蒙着眼睛吃也不会让人遐想到猪肉。但是在吃这油条的时候，口感却并不浮泛，相反却非常饱满，我晓得这此中必然是这芡汁的感化，芡汁渗入进油条内部的每一个角落里，以是才会有着如许极其丰富的口感。”小县令都开端直接用勺子，将流在盘中浓稠得如同番茄汁般存在的芡汁舀起，饶有味道的倒入口中，极其享用地喝下，最后收回一声长长的“蛤”声，仿佛整小我生都已经获得了满足。

因为对鱿鱼的措置中，鱿鱼本身自带的腥味，却很难消灭，用盐最后会导致整道菜肴口味偏咸。以是，为了让鱿鱼没有腥味，京苏将鱿鱼表面的黑皮消灭后，又几次地洗濯鱿鱼须，才让鱿鱼的腥味减少了些，但是如许的程度，对于京苏本身而言，却远远不敷。以是整道菜，能够说是迄今为止，除了畴昔在汉方楼所做的那道暗中摒挡，最不让京苏对劲的一道菜了。

“这藕排的味道，真的很不错。但是，颠末油炸的藕片，遭到高温后，吃到嘴里，口感软烂，底子不会让人感遭到像是吃了肉类的感受。但是你的这道菜肴，吃起来却很有弹性，仿佛就是用肉的，但是我吃的时候，却还是感遭到了莲藕的暗香，肯定这是用莲藕做得。”小县令有些冲突，仿佛本身的嘴都开端在骗本身了。