第10章 泡菜[第1页/共2页]

夏心禾在东屋厨房的角削发明了两个大缸，这类缸子都是专门用来装咸菜的，身子大口小，有一个盖子。

夏母看着夏心禾进收支出忙繁忙碌的模样，有些迷惑，但她看着女儿正在忙，就没有问出口。当看到女儿完成了，她才拦住女儿问道，“心禾，你这是在干甚么啊？这是咸菜吗？如何和我们做的不一样啊？”他们这个村庄里，不，应当说这片地区，咸菜都只是加盐加水，从没瞥见过加酒的吧！

然后白萝卜洗洁净切丝倒入盐，将红辣椒洗洁净用刀剁碎放入之前的白萝卜里，搅拌均匀。

“三五天？如何能够？咱家咸菜一放不就十天半个月的，三五天能行吗？”

夏心禾又拿出另一个缸，将第一次洗出来的多余的白菜拿过来。本来这些白菜都需求放入盐水浸泡一早晨，第二天拿出水冲一下用手挤干水分，但是这些白菜已经放了一个夏季，没有多余水分了，以是她就省略了这一步。

夏母细心的算了算，当月朔共收了有三百斤，有些吃掉了，有些留着喂猪了，剩下的好的剥剥皮清理洁净，也就一百斤出头了。她答复说：“如何了？也就将近一百斤了，你要想吃妈中午给你做，这点能够你吃好长时候了。如果不敷就去你姥爷家借点，你姥爷家地多，客岁种了好多的白菜萝卜呢！”

然后夏心禾又拿了一点夏母留得黄花鱼干，剁碎放出来。而夏母已经进屋子里去了，她不晓得本身再看下去会不会崩溃，这的确太豪侈了！这那里是泡菜？清楚是泡钱啊！

接下来就是非常首要的，盐水的制作。夏心禾先将井水烧开，晾凉（千万千万不要沾油），放入坛子半坛。接下来放入食盐一斤半，倒入一些酒，这里的白酒都是初级货，村民们喝的都是自家农闲时酿造的米酒或者粮食酒，固然味道不如正宗白酒醇正，但胜在便宜。她故意想要放出来点冰糖，提提味，但家里实在是穷，底子没有这些，她也不美意义开口和夏母要钱去买，幸亏味道不会差太多。

“东屋应当另有一个两个的了，我也记不清了，我记得那会买的时候多买了几个，就是不晓得放哪了，你本身去找找看吧！”

看女儿又要持续做，夏母赶紧禁止，固然不能打击女儿的你记性，但也不能一下做这么多吧？万一真的特别难吃不就垮台了。

以后将坛子洗洁净，擦干水分，透透气。

最后，将这些搅拌均匀放入坛子里。密封好放暗处发酵3天再等候一个礼拜便能够开吃了。

夏心禾越想越镇静，她冲着夏母喊到：“妈，咱家里另有多少白菜啊？那种没加工过的？”

最后放了一些韭菜（记得必然要最后放），夏季，韭菜还是能够存活的，不过地里都被玉米杆子挡住了，给韭菜供应点温度。