第一百四十九章：美味的秘诀[第1页/共3页]

这三个要素别离是：

“那里需求闻味道，光看着我都快忍不住了，差点就伸手去抓。”

二是把肉用调料提早拌匀码味，让它入味均匀；

不过现场没有羊后腿肉，里脊肉就成为他现在最好的挑选。这两个部位的羊肉都嫩，吃起来口感最好。羊肉片切得并非越薄越好，最好厚度是一分硬币的薄厚，那样不但能保持肉片不散不柴不韧，味道也会更浓香。

归根到底，这道菜讲求的还是厨师在爆炒的过程的节拍节制。

三是把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便当即出锅，如许便可包管肉的老嫩，制止返锅后太熟变柴或出汤。

别的一些人则是手忙脚乱，经常能听到锅盖、炒勺、菜刀等东西掉落地上的铿锵之声。环顾一圈以后，乃至呈现了有人被开水烫伤的、场外护士出场救济的状况。不过那些受伤的选手也是硬气，简朴措置以后，再次回到本身的灶台持续参赛，竟然没有一人半途退赛。

在狠恶的火力之下，锅中的羊肉片快速变白，羊肉香与姜香顿时满盈开来。

这前后加起来，也就不到30分钟的时候啊，这速率也太快了吧。

“这小子好短长，这道菜光闻着味道就已经口水直流。”

但评委的评审参考标准已经明白会从色香味形四个标准停止，如果只是一盘好吃的家常菜，想来是很难拿到高分的。

摆好盘饰，唐墨当即举手表示菜品已经完成，成为场中第十个上报菜品的选手。如果不是因为羊肉需求腌制码味，他极有能够成为全场第一个完成菜品的选手。

这些人的速率给了场上其他两百九十多人庞大的压力。评委只要5人，但选手却足足有三百人。就算评委每道菜只尝一口，他们的胃也装不下300口食品，除非他们个个都是超等大胃王，但那能够吗？

唐墨做完这些根本事情后，洗净双手，发明全部赛场已经进入一阵热火朝天的气象当中。300人同时忙于烹调，锅烧叮当作响，火焰四周翻滚，十多年来还是第一次见到这么壮观的厨房气象。

这些满盈的香味不但把唐墨包抄起来，乃至连四周几个合作敌手都猛吸了吸鼻子，齐齐把目光投到唐墨的锅里去。

一是羊肉以不超越300克为好，量不要大；

葱爆羊肉的最好挑选羊后腿肉，山羊耐久在山上跑动，在平常不竭跑动中肉质非常嫩。赛场供应的是马山黑山羊，腥膻味小、羊肉味香浓，很合适做葱爆羊肉的挑选。

唐墨的行动非常流利，一时候吸引了大量观众的目光。

就在这时，场中竟然已经有人举手陈述，说本身的菜品已经烹制完成。

盘子另一端上，有效青瓜薄片堆砌成的草浪，固然简朴却已经闪现出一片草原的气象，中间用仔姜雕镂着一头惟妙惟肖的山羊，山羊低头，温馨地啃着“地上”发展富强的嫩草，它悠然得意的神态，对曾经有过牧羊经历的人来讲，顿时就能勾起往昔的夸姣回想。