第176章 两道排骨菜[第1页/共2页]

固然是家常炒排骨，但是叶清也很讲究，甚么该放，甚么不该放，要求也是很高的。

一盘糖醋排骨做好了，叶清又开端做起别的一道家常炒排骨。

“倒掉了，卤了猪大肠再卤别的会串味，没用了！”

叶瑛微微点了点头，站起家俄然问道：“对了，清清，那卤大肠汤里的药材包是不是给你倒掉了？

她把大锅里的油全数舀出后，直接就倒入了冰糖。

炒了一会儿，开端有黏度了，倒入醋，能够多加一点，因为醋还会蒸发。

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然后插手料酒、盐、酱油等调味料，另有插手一些清汤或者净水。

叶清随口说道，实在并没有那么严峻，如果拿来再操纵卤制一次别的菜也是能够的。

“姐夫，我现在做的这第一道菜叫糖醋排骨，你当真看。”叶清对着站中间的吴彬说道。

锅中烧水，把排骨放出来，焯水一遍。

这盘菜如果用上红色的梅子汁或者番茄酱色彩会更佳，如果讲究摆盘的，还能够围上小西红柿跟紫色的石斛兰会更都雅。

鱼先放着，待会我来杀就行。”

大火烧开，煮出血水，把汤上面的那种煮出来的杂质用勺子盛出去。

叶清把土豆渐渐倒进锅里，等炸熟透至光彩金黄色时捞出控油。

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这时候排骨大要看着会脆脆的，判定这个时候出锅，锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了。

菜都洗濯好了，叶清把各种菜按内心想的一统统好，等吴彬走出去以后，才开端炒菜。

小锅已经完整被烧热，她又在小锅里差未几倒了一斤的清油出来，她要先油炸土豆块。

叶清不断地用铲子悄悄搅动锅里的糖，使糖全数熔化，渐渐熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

再把炸好的土豆块一起放进锅里，抖锅翻炒均匀就行了。

“唔！好的。”吴彬点头。

倒入排骨微微炒一会，排骨最好要选寸排，骨头越细的那种越好，申明猪年龄比较小，肉嫩。

叶清把买的菜，都拿了出来，说道：“姐，你帮我洗菜吧，都洗洁净就行，一会儿我来切。

大火烧开，渐渐收汁，必然要收到汤汁干干的，最后看着顿时要干锅了，这时候会出来很多油，仿佛炸排骨一样。

叶瑛已经把火烧旺了，大锅里叶清倒入了半锅水。

把筹办好的花椒、八角、姜片、拿出来。

加上小家伙仿佛也喜好吃排骨，她明天筹算做两道排骨菜。

感谢大师。

不过她天然不会这个时候说出来的，毕竟既然明天决定不想让吴余氏晓得配方，干脆就不提了。

土豆已经被叶清切成大小均匀的滚刀块，此时锅中的油也烧热了。

今早你姐夫还说要再用那卤料汤卤一下别的菜尝尝看呢！”