美味的野鸡[第1页/共3页]

最后一道是凉菜，大葱拌野鸡，将野鸡洗净，切成2厘米见方的小块，在沸水中焯一下捞出，锅内另加净水，放入鸡块，加酒、葱、姜，烧煮至鸡肉酥熟时捞出，大葱洗净，切成2厘米长的段待用，锅内加油，加热至七八成热时放入鸡块，炸至表面结硬时捞出，再将大葱300克放入炸香，捞出沥油，锅内放入一勺油，烧热，放入蒜泥、残剩的葱段煸香，烹入酒、酱油、精盐，放入鸡块烧煮至汁浓时，再放入大葱段、味精、辣椒粉，翻炒均匀，用旺火收干汤汁，稍翻后出锅，晾凉后装盆。

第四道山鸡炖土豆，将山鸡肉剁成块，用净水冲净后，再锅中加水，用沸水焯透，捞出备用，将土豆去皮，切成滚刀块，待火旺以后，再锅中放入猪油烧热，加上少量白糖熬成糖色，缓慢将山鸡肉块放入煸炒上色，添下水，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片，烧开后改小火炖半小时摆布，放入土豆块再炖35分钟，加上味精，便能够了。

“昨晚你和黎祁睡得太香了，我们就没有唤醒你，村里人厥后找到了我们，还把我们带返来了，”我对着戚戚简短的解释着，“怪不得，本来是村里人找到我们了，吴婶正在杀野鸡呢，仿佛说要宴客”戚戚说着。

第二道菜是山鸡炖蘑菇，老妈的特长菜，先把干蘑菇泡发，将野鸡剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用，干蘑菇蘑菇洗净，葱切段、姜切片，粉条放水内浸发透，花椒放碗内加水，泡制出花椒水待用，在大锅里放入豆油烧热，放入山鸡块煸炒变色，添水，插手葱段、姜片、精盐、花椒水、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟摆布，锅内插手水发粉条再炖10分钟，插手味精，便能够了，老妈做菜的速率很快，我们看到菜好了，就从速递上盘子，把做好的菜盛出来。

我不晓得明天黎祁和王赫说得话，也不晓得王赫心内里的设法，不然我必然会很悔怨让他们成为好朋友，让黎祁带坏了王赫，实在长大后的黎祁也很悔怨，当年太纯真，竟然和王赫成为了好哥们，成果一向被王赫欺负，王赫太奸滑。

明天村里人，救了我和王赫，老妈和张奶奶请大师吃顿饭当作回报，也是应当的，毕竟昨晚的雪那么大，大师还冒着风险出去找我们，确切应当好好报导一下，明天抓到的野鸡,在配点菜应当差未几了。

第七到酱瓜熘山鸡片，野鸡取下脯肉与酱黄瓜，别离切成条，将鸡肉条与酱瓜条在冷水里泡15分钟，捞出用洁净的布搌干水分，大锅放油，油烧至四至五成热，下入葱、姜丝，以后下鸡条和酱瓜条，用酱油、料酒、水150毫升，炖熟便可。

八道菜都做好，被我们放在了桌子上，因为配菜的分量很大，应当是够吃的，主食为二米饭和粗面馒头，桌子上香气扑鼻，戚戚的口水都流了出来，实在我也很想吃，太香了。