第十八章 你这是豆腐？不是米粉？[第1页/共3页]

李宇闻言，悄悄摇了点头，指着汤碗先容道：“这道菜叫文思豆腐，主材就是浅显的石膏豆腐，其来源...”

文思豆腐是汤成品，煮汤最适合用石膏豆腐，这类豆腐质地比较软嫩、细致。

李宇挑了一块适中的豆腐，又拿了一小块火腿，一节笋以及些许蔬菜。

就连之前咋呼呼的林菁，这时候也沉默了，李宇如此，她们不也一样吗？常日里好的采访机遇，都被那些前辈抓的紧紧的。

半晌后，三人几近同时抬开端，面面相觑。

三位四段点点头，一人乘了一小碗文思豆腐，渐渐开端咀嚼了起来。

以他的目光天然能精确看出，这些豆腐丝的宽度，都节制在了0.15厘米以内。

没等几位四段开口，他直接舀了一勺汤，看了几眼后往嘴里塞去，一边塞一边不屑的说：“明显是米面皮切成丝，硬要说是豆....”

说着说着，他整小我就僵在了那儿，一只手还拿着勺子塞在嘴里，如同石化了普通，非常风趣。

李宇也明白，在此次考核中，附近则为负，想要夺段胜利，必必要用绝对的上风碾压敌手。

菜刀在李宇手中，如同机器流水线般，快速而又精准，一分钟后，本来刚正的一块豆腐，化成了无数细丝。

“呼――”李宇呼出一口浊气，用一条干毛巾擦了擦头上的汗水，对劲的点了点头。

文思豆腐因为食材需求高汤，高汤又需求肉骨熬制，加上辅材需求火腿肉，是以肉类禁食期间文思豆腐断了传承，林四段看不出来也是情有可原。

终究颠末几位评委的会商，次轮夺段以方二段弃权措置，李宇夺段胜利――但他必须持续应战江三段，决出第三轮夺段的成果。

系清朝乾隆年间扬州和尚文思和尚所创制，清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”

要糊口，就要学会晤对不公。

李宇耸了耸肩，道：“几位请下筷吧，入口便自晓了。”

大师能够试想一下，用切黄瓜丝的体例切一块豆腐，会是甚么样的场景。

作为饮食圈的专业人士，他们天然晓得这道夺段考核题代表着甚么，除非李宇有逆天表示，不然他下辈子将永久没法踏足厨师界。

“这是...米面切丝？还是米粉？”三位评委中，年纪最大的一名看了眼文思豆腐，开口问道。

文思豆腐的制作体例很简朴，整道菜的核心，在于豆腐的措置。

李宇现在的这副身材，各方面都远减色于重生前，能切出甚么规格的豆腐丝，贰内心实在也没底。

李宇伸出右手，朝小丫头做了个秀肌肉的行动，然后回身前去食材区选料了。

以华南地区独一一家白金级五星旅店，粤省的GZ花圃旅店为例，花圃旅店文思豆腐的标准规格，是每条豆腐丝，宽度不能超越0.15厘米。