第三十八章 五段晋考，各显其能（下）[第1页/共2页]

此时杨四段已将蹄膀过水捞出，正筹办下最首要的一刀。

但话说返来，如果这一刀切好了，接下来杨四段只需求卡表看时候就行了，毕竟另一个首要步调――酱汁的调配，各种质料的掺混比例，早就被杨四段熟记在心了。

不考虑厨师资质、不考虑比赛法则、不考虑其他统统先决前提，单说菜品品级，这道成菜乃至能够帮忙厨师打击六段！

崂山菇炖鸡，是清岛代表菜之一，其选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。

对啊！烹调是我的信奉，厨刀是我的家人，我为甚么要拿我的信奉、我的家人去打赌？

直到一年之前，肉类全面解禁，美食答复期间到临，厨师的身价和人为才不竭上涨，这一年间，他虽还清了债务乃至还小有积储，但远谈不上家底丰富。

“没错，今后要叫他杨五段咯，”李宇轻靠在观众席，一脸轻松。

就在他筹办下刀的一刹时，李宇的脸庞俄然呈现在他脑海。

第一排的评审都是资深老餮，一旦呈现这类失误，几近能够说是五段有望了。

真正的单人烹制记录，是几位六段大厨共同保持的七品下！

赵靖楞了几秒，旋即神采大喜，道：“你是说老杨他....？”

入刀的力度与角度，内脏措置的前后挨次，这都需求大量实际才气把握的，上辈子五星旅店的浅显厨师，差未几也就这程度了。

崂山菇炖鸡所用的是小公鸡，厨协事前已经杀完放血了，但内脏之类的器官均未措置，钱四段选好食材后，缓慢的沿鸡腹划开一刀，纯熟的取出内脏洗净鸡身，快速的将鸡肉剁成小块，入水焯好。

要晓得，现在肉类解禁方才一年呢，可见钱四段常日里定然下过很多工夫。

只要杨四段这刀不呈现失误，这道菜起码能达到四十五分，也就是五段的合格线，至于可否压过其他厨师的分数，这就要看杨四段的机遇了。

鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的，仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。

见到这一刀，观众席上，李宇看向赵靖：“赵大哥，恭喜了。”

他呢喃了一句：“兄弟，看你的了！”

如许的一道超品蹄膀，如果连五段晋考都没法通过，那李宇找块豆腐撞死算了。

要晓得，在此之前，厨师界最高品级的成菜，不过是一道七品中的素菜罢了，那道菜还是欧洲数位大师通力合作，用时数日才制作完成的欧式杂烩。

这也是钱四段的聪明之处――操纵地区食材的奇特口感，为本身的成菜增分。

李宇重生前，树城的老厨师称这一刀为“六合线”，顶尖的蹄膀制作大师，刀尖能完美符合骨缝，使蹄膀内部受料面积达到极致。

以他的眼里天然能看出，杨四段的这一刀，已经远远超越了四段的极限，这并非是冲破，而是一次顿悟。