第14章:勃艮第红酒炖牛肉[第1页/共3页]
一名青年帮厨仓猝递上了菜篮子。
但是,勃艮第红酒炖牛肉嘛,在食戟之灵这部番剧流行的时候,夏羽作为一个有脱手才气的大吃货,天然是找到了漫画附录的食谱,苦心研讨了好长一段时候。
面粉不消多,悄悄洒一层就好,接下来就是搅拌。
两位帮厨和霞之丘主厨,只看到银色的光芒一闪而过,案板上的牛肉仿佛没有涓滴窜改。
“我感觉没题目!”他的火伴望向夏羽繁忙的背影,倒是满脸的佩服和恋慕,“他就是远月的门生吧?公然是有才气的人……”
水分是做牛肉摒挡的大忌,是以切好的牛肉块必必要挤干水分,这时候厨房纸就派上用处了。夏羽神采当真,不竭抽出厨房纸,将一块块牛肉包裹起来,几次的挤压。
牛肉去水结束,厨台上另有很多配菜没有措置,比如胡萝卜,蘑菇,欧芹,夏羽把配菜的洗切事情交给霞之丘主厨,本身则拿了平底锅,热锅后加上橄榄油,开端煎炸从煮锅里捞起来的培根块。
两名帮厨在旁睁大了眼睛。
霞之丘主厨敏捷地将卷筒厨房纸递上。
“好了!”
“滴”
炒锅里还剩下一些油,以是不消加油了,菜篮子一斜,同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒,也分歧抄太熟,当配菜大要穿上一层金黄色的油亮外套时,便能够出锅。
洗濯双手,穿戴围裙和厨帽,完整一个主厨最根基的礼节后,夏羽看向西餐厅的厨台。
如果是别的西餐,必定要打一个大大的问号。
一向凝睇着夏羽将两大块厚牛肉措置结束,霞之丘主厨反而更加迷惑了。
手打仗牛肉,厨神体系给出了食材鉴定信息,绿色品格。
让他在乎的是,夏羽有点奇特的握刀体例。
但毕竟是六人份的食材,一小我有点措置不过来,因而夏羽瞟一眼中间的霞之丘主厨,另有别的两名青年帮厨,“一起帮手吧!”
夏羽会做勃艮第红酒炖牛肉么?
临时把煎好的牛肉块放在一边,夏羽向中间的厨台伸手,“切好的胡萝卜和大洋葱!”
“食材都备齐了么……”
“喂,他如许放盐和胡椒,真的没题目吗?”一名帮厨见夏羽信手拈来的模样,心中惴惴。
夏羽手中抓着一把面粉,谨慎地洒在锅里的牛肉和配料上,使着构成一层红色的面衣,锁住牛肉的水分,增加汤汁的黏稠度。
最后倒入红酒,使之淹没大半的牛肉,插手少些白开水,然后把铸铁锅放在煤气炉上开仗煮沸。
到了深棕色,就代表能够出锅了。
烤箱已经预热到230度摆布,铸铁锅不加盖,放进烤箱内加热4分钟后取出,然后再洒一遍面粉,再烤4分钟。
盐和胡椒以后,是一个比较首要的工序。
面粉!