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4.日本大阪大学的科学家发明，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反应而产生的“时差症”。

制作步调

2、炒锅烧热插手花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

做法二（家常做法）

菜品特性

2.把握火候，熟透为止，不成焖得时候太长，制止虾肉质柴汤老。

鄂菜油焖大虾

重视事项

工艺流程:刀工措置→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

小龙虾....500克、精盐....1.5克、青蒜.....5克、味精.....2克、鸡汤....100克、白糖.....20克、葱末....7.5克、熟猪油....50克、姜末....7.5克、芝麻油....30克、绍酒.....15克

海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。

操纵方法:把握好火候,不成焖的时候太长,熟透为止,制止肉老。

3.虾的通乳感化较强，并且富含磷、钙、对小儿、妊妇尤有补益服从；

食材筹办

调辅料:料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g,姜汁5g,高汤75g。

主料:鲜大虾750g。

做法三

中国烹调大师屈浩演示

制作步调

做法三

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，插手精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

做法一

因为“五七油闷大虾‘口味侧重，放入的香辛料和中药并分歧适统统人体质，在江汉油田百姓中早已不消这类过期的做法，江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯粹的新式”油焖大虾“，适应了当代人寻求安康饮食的潮流。

1、将小龙虾冲刷，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

在鲁菜中，油焖是首要以调味油和调料汁停止焖制成菜的一种体例。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时候要短,开端熟措置普通采取煸炒或油炸的体例。油焖要求质料鲜嫩易熟,成菜光彩浅红油亮。

调料料酒25克，精盐适当，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适当。

清朝山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”山东海疆所产对虾占天下总产量的2/3.此菜选用正式这类大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形巨大、头部长满虾脑，滋味最好。