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5.撒上熟火腿丁和葱段5克,装盘即成。
制作工艺
菜品特性
・维生素a(93.60微克);
制作质料
・核黄素(1.54毫克);
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新奇扇贝比拟,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调□□能,能医治头晕目炫、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃衰弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记录,干贝还具有抗癌、硬化血管、制止动脉硬化等服从。
・尼克酸(8.22毫克);
食谱营养
2.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,将黄鱼落锅,炸至金黄色后,改用小火浸炸,至外脆里熟,捞起放在盘内;
・铜(0.47毫克);
色艳菜鲜,味美适口,补中益气。[1]
芙蓉干贝
1.炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩;
・蛋白质(197.92克);
鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体接支出操纵,有加强体力,强健身材的感化,所含对人体发展发育有首要感化的磷脂类,是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。故国医学以为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的服从。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力颓废、月经不调、产后乳少、血虚、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等衰弱等有很好的食疗感化。普通人群都可食用,白叟,病人,体弱者更宜食用。
鲁菜
食谱相克
・镁(375.22毫克);
水发干贝100克,鸡蛋清300克,鲜豌豆10克,火腿15克,鸡汤适当,料酒15克,精盐3克,味精2克,水淀粉25克,熟猪油15克,葱、姜丝各5克。
工艺提示
营养代价
・铁(20.92毫克);
2.本品为鲁菜名菜,亦为初级宴席菜式。其风味平淡、鲜美,既无浓汝艳饰,也无庞大搭配。
家常做法
1.将蒸发好的干贝捡去葱、姜,原汤滗出留用;鲜豌豆用沸水氽熟,放凉水过凉;火腿切成豌豆大小的丁待用。将鸡蛋清放入大碗内,插手(10克)料酒,(2克)精盐和少量味精,用筷子调匀,再放入适当鸡汤调匀,撇去浮沫,倒入另一个大碗中,上屉用旺火蒸约5分钟,再用小火持续蒸约5分钟即熟透。
彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的汉族传统名菜,属于浙江菜。黄鱼味鲜,肉质饱满健壮,配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制,三鲜合一,滋味浓醇,色采素净。重视炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩。