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入汤汁中烫食；其次是调度麻辣味，体例是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

即把用料投入汤中煮熟。其要决是：起首要挑选可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经太长时候加热才气食用的质料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最首要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特性。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时插手草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采取当代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为质料，经高温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品格调味底料，充分保存质料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不但涮烫出来的菜品口感好，并且底汤鲜美，且中解辣解燥，不消担忧上火，还能够起到弥补钙质、保养滋补，开胃顺气的服从。

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菜品种类

制作步调

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点便可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按本身的爱好烫食菜品了。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

串串香

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汗青发源

吃麻辣烫的经历应是先荤后素，烫食时汤汁必然要滚蛋，要全数浸

串串香

9、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的服从。主治肾阳虚衰、亲信冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。

串串香的吃法分歧于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上便能够吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由本身亲手操纵（烹调），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就把握在门客的手中。

2、将其他质料同老汤放入镬中煲滚，再煮上本身喜好的食品用火锅味碟佐食。

串串香，发源于四川乐山，是四川地区特性传统小吃之一，也是草根美食最大众化的表现，它实际上是火锅的另一种情势，以是人们又常常称其为小火锅[1]。