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用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，以后擀成薄片，并采取上边一样体例，再折成几折，如此几次，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟便可。食时切成块，层次清楚，坚固苦涩。

“千层饼”呀“千层糕”的，各地仿佛都有一些，大凡有五六层的，便能够拿“千层”说事，每层里仿佛都要裹入一些配料，如许吃起来口感丰富一些。而内里或抹些甚么油，看起来光鲜，或盖上一个红印，看上去吉利。不过宁波奉化的特产“溪口千层饼”却在浩繁“千层”食品中显得有些另类，层内并没有甚么暗藏，外在也没有甚么姿色，黑糊糊一脸白麻子，像京剧脸谱里的黑脸包公。

千层饼是宁能人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味奇特的食品。这类饼，有小脸盆那么大，厚的有□□寸，薄的也不下四五寸。初度见的人觉得不熟，不敢等闲尝食。实在不然，好的千层饼满是头道细面制作，青钢木火几次烙熟的。精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。

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【主料】：面粉

分类

【做法】：做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口紧脆苦涩。

边尝边说：“溪口千层饼”暗香适口，自不在话下，且甜中带咸，咸里带鲜，与那种半甜咸的饼干近似，但层层叠叠，香酥松脆的程度又在普通的饼干之上，真是天下酥饼中的“年老迈”。更绝的是不管你如何吃，食后令人丁齿留香而概不粘牙，这就是传统的奥妙，这就是精工细烤的奇异，难怪独具魅力，酥酥脆脆地穿越百年光阴而不式微不疲软不发潮。

宁波有很多特性小吃，此中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很驰名誉。溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的汗青，初创人王毛龙于清光绪四年（1878年）开端制作至今。现在溪口街头，千层饼店浩繁，此中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋运营，质量上层，买卖昌隆。

千层饼属天下第一饼范围，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面光滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，大要发黄便可。香脆不腻，保存悠长，是节日、待客的佳品。

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，汗青上以鄣城村路边堆栈制作的风味最美。

而称其为“天下第一饼”却另有启事。奉化溪口是□□先生的故乡，蒋氏掌权后很驰念故乡特产，曾派人把王家先人叫到身边，专门为他烤制故乡小饼，还不竭地请人咀嚼，这类小饼因此名誉日隆，最后竟被誉为“天下第一饼”。