第79章 平淡见神奇[第1页/共3页]

然后又夹起一片，沾了点青芥末和酱油，芥末略带刺激的口感增加了腐竹的层次，特制酱油不太咸，美味实足，用来搭配更合适。

闻一鸣笑而不语，这段时候颠末恶补实际，对红酒也算有所心得。有超嗅觉这个杀手锏，如虎添翼，无形装逼最致命！

凌天成看着第一道主菜，白瓷大盆里一汪清汤，内里是青白翠绿的娃娃菜，其他甚么都没有？

胡建民听到凌天成感慨，笑道：“刘徒弟最善于操纵平常食材烹调甘旨好菜，可谓独具匠心，创意实足！”

“出色！”胡建民听完鼓掌喝采道：“先生真是美食家，连牛蒡都能吃出来！”

听完严四海的题目，统统人不约而同看向闻一鸣，等候他的解释。闻一鸣放下酒杯，解释道：“葡萄酒的香气来自那里？我以为它的香气分为三大类：一类香气主如果指葡萄酒的果香，这类香气首要来自于葡萄种类。比方赤霞珠有着较着的黑醋栗味，黑皮诺有着典范的草莓味，琼瑶浆有着荔枝味等。它不轻易悠长保持，会跟着酒龄的增加而消逝或者转化。”

不但是闻一鸣，统统人都是第一次吃到豆腐天妇罗，只见四四方方乳红色豆腐被金黄色的面包裹，表皮酥脆，可内里豆腐已经被高温闷透，完整化成一股甜美汁液，一咬下去，刹时发作出来，囊括口腔，又热又甜，令人欲罢不能。

“时候不早，酒过三巡，上面菜应当过五味！”

一句话引发统统人共鸣，在坐都是见多识广，甚么初级菜没有吃过？反而是这类平淡适口，创意奇特的菜肴才气征服大师，平平平淡中足见厨师的深厚功力。

严四海又咀嚼一口，不由得感慨道：“明天真是大开眼界，本来对红酒不太体味，觉得只是本国人附庸风雅的玩意。没想到味道如此值得回味，不虚此行，不虚此行啊！”

“这是水煮白菜？”

闻一鸣夹起腐竹，放入口中，没想到腐竹入口即化，淡淡豆香充满口腔，满口生津，一股甜美打击着味蕾。

胡建民微微一笑道：“又是一道招牌菜，请大师咀嚼！”

他顺手拿起另一瓶红酒道：“比如这瓶大帆船，龙船庄园，1999年收藏。这款酒非常详确文雅且顺滑的葡萄酒而著称，现在因为勾兑时插手了更多赤霞珠，已经变得更加丰富，风味更充沛。”

“三类香气指葡萄酒装瓶，陈年后迟缓构成的陈年香气，在白葡萄酒，能够闪现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味。陈年的红葡萄酒的表示则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，乃至意大利腊肠等气味。”

“天妇罗？”闻一鸣略微惊奇，它是日式摒挡中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新奇的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩甘旨，香而不腻。