第一百九十七章 盐帮水煮牛肉[第1页/共3页]

“我，我帮甚么忙？”欧阳雪指着本身的鼻子。

李响没有吱声，目光再次转到灶台一角的阿谁小炉子旁，如果用这个瓦罐，一向放在这炉子上烤，那这个平底的瓦罐倒是也能够保持热度，算是摹拟了一个铁板，固然口味会带有一些许的差别，只要在调猜中做一些调剂能够弥补一些，想到这里李响眼睛一亮。

“昨日的牛肉呢？”

“帮甚么忙？当然帮手生火了。”李响道。

王元香固然没有和李响直接说过话，但是第一在富义东风楼分号赵老太太寿宴上见过李响，李响那晚表示出众，倒是让王元春记着了这个男人，厥后她探听到李响竟然是探花郎，更是东风楼幕后老板，让她大吃一惊。

“那这牛肉要如何切才行。”王元香问道。

李响将配料一统统好后，阿谁平底的煲也洗好了，笑着对欧阳雪道：“雪儿，能够要你帮手了。”

“掂锅？”明显这两个很少进灶台的人不晓得掂锅是甚么意义。

“有一道菜我倒是方才想到，固然没有实验过，但是想必应当比较能够遭到泛博客人的欢迎，当然也合适在家里做，提及来这道菜也是能够充分操纵盐厂的那些淘汰的牛。”

而在灶台的一侧有一个盛放工具的的如平板普通的东西，看起来有些乌黑，但是这两样东西还是让李响俄然想起来宿世一道驰名的菜，铁板牛肉。

“你让我烧火？”欧阳雪道。

颠末吸入水分的牛肉浸泡在油里有一种非常饱满的感受。

“我这要炒菜，还得树模给你们看，如何忙得过来。”李响没好气的说道。

李响将手中的牛肉拿出来，指着一面道：“统统的肉，不管是猪肉，牛肉，还是羊肉都有其经络，喏，你看，就是这肉实在是有条纹和方向的，这个就是肉的经络。”

李响也可贵和她们废话，直接走到一口大锅前面，单手握住锅的一旁的耳朵，开端树模了起来。

王元香和欧阳雪都讲脑袋凑过来，见牛肉上确切是有条纹的。

李响指着这块牛肉的纹路边说边讲。

“王蜜斯曲解了，此次我要做的这道菜固然做起来简朴，对火候的要求也不高，但是此中一个简朴的工夫怕是王蜜斯很难做得过来。”李响苦笑道。

“这道菜需求掂锅，我怕王蜜斯掂不动。”

“而猪肉则不是如许，因为肉质没有这么韧，并且没有腱，但是顺着纹路切的话一样易老，以是猪肉则是要平放，逆切，和牛肉有很大的分歧。”

实在铁板牛肉的做法非常简朴，只是需求在锅中简朴的烹制以后，将牛肉和统统的配料转移到一块已经烧红的铁板之上，操纵铁板的热度持续烹制，让牛肉保持鲜嫩和热度。

“切牛肉，这也有讲究吗？”在一旁的欧阳雪不由插嘴道，她固然很少下厨，但是对厨艺一道还是略同一二的。