第二十六章 品鉴[第1页/共3页]

而猪肉蓉进入清汤当中，在林海的搅拌中，如同天女散花普通，渐渐四散开来，最后浮在了大要上。

但林海之前研讨的，有些厨具倒并不算太贵，也就几个功德值。

他遵循点单的挨次，顺次将辣子鸡丁放入客人的桌上，而后回身又盛了四碗米饭，并且将蒸米饭桶也给搬了出来：“米饭两元，随便吃。”

“好香，这香味比明天的麻婆豆腐仿佛还要香！”

做完这些以后，林海看着一碗碗整整齐齐的开水白菜，就像是在看一件件完美的艺术品一样。

并且他的烹调技术也在以肉眼可见的速率进步着。

这辣子鸡丁固然辣，但却在辣中，还带着一类别的风味。

肉香，白菜的暗香，交叉传来，钻入到林海的鼻腔中，让林海不由得精力一振。

他手掌一扬，立即将其捞出，敏捷放到冷水池中冷却。

瞧得水烧开以后，林海遵循汤的比例倒入了料酒，同时也将大火改成了小火。

回到后厨，开水白菜现在已经滚滚沸腾起来。

“真是一家神仙饭店！”

“请慢用。”

每一碗中的菜心大小相称，色彩不异，而那股清爽的香味，也更加浓烈起来。

林海心头一边想着一边翻炒着辣子鸡丁。

一气呵成！

固然林海是几份混在一起炒的，但不管是调料的安排，又或者是辣椒的量，都和一盘一盘炒的分毫不差。

这类辣椒在麻婆豆腐的时候已经实验过了。

而在汤的大要，已经被煮出一层层浮油，透着金色的光芒。

林海从厨具处拿出一把挂着的筛子，一点一点的用筛子把汤渣浮油隔尽，只剩下清澈澄亮的汤汁。

反而披发着属于辣椒的奇香。

做完这些以后，林海将菜心放到漏勺中，用之前已经筹办好的滚烫的高汤自上淋下。

“……”

不过就是贵了点。

闭着眼就能把这道菜给烹调出来。

高汤被林海倾泻而下，汤汁和菜心碰撞，掀起一阵阵的白雾。

辣度稳定，所烹调出来的菜品口感也非常稳定。

每一颗鸡丁都被均匀的裹上辣椒的香味，就如同一个个跳动的音符，在他的锅中沸腾，跃起，燃烧。

肉蓉的香味已经完整融入汤中，林海把这些肉蓉一点点的捞干，放入盘中，重新烧着清汤，再度放入了鸡肉蓉。

如许做的目标，是为了能让白菜心表皮翻开，更好接收高汤中的味道和营养。

那些点辣子鸡丁的门客看到菜品上来，立即狼吞虎咽的吃了起来，一边吃一边赞不断口。

等今天下班了就换了他娘的！

就仿佛把一个东西非常放大了一样。

“这刀不太行了，看来得换个刀了。”

乃至比正宗的川菜还要适口。

至于火候，在这时不该该用小火了，中小火更能够将这些食材的味道和营养给激起出来。

开水白菜，完成！

每一盘开水白菜需求用一个菜心。